A cada semana, o Grupo dos Vegetarianos traz uma receita deliciosa e nutritiva para todos aqueles que amam comer bem e de forma saudável. Esta semana, o prato é uma versão vegetariana de um clássico que vai deixar todos com água na boca: o Escondidinho Vegetariano de Legumes. Uma combinação perfeita de purê de batatas cremoso e um recheio de legumes frescos e saborosos. Uma opção cheia de sabor para quem ama uma refeição reconfortante e repleta de nutrientes!
Ingredientes para o Purê:
- 800g de batata (aproximadamente 4 batatas médias)
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3/4 de xícara de chá de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ingredientes para o Recheio:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola cortada em meia-lua
- 3 dentes de alho laminados
- 2 tomates picados
- 2 cenouras médias cortadas em pedaços médios e cozidas
- 20 unidades de vagem cortada em rodelas
- 1 xícara de chá de ervilhas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Páprica doce defumada a gosto
- 100g de muçarela em fatias (para finalizar)
- Orégano a gosto (para finalizar)
Modo de Preparo:
Para o Purê:
- Reúna os ingredientes do purê.
- Descasque, pique e cozinhe as batatas com um pouco de água até ficarem bem macias.
- Escorra a água e amasse as batatas para formar o purê.
- Transfira o purê de batatas para a panela, adicione a manteiga, o leite, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem em fogo baixo até obter uma consistência homogênea e reserve.
Para o Recheio:
- Em uma frigideira, esquente o azeite e refogue a cebola até ela ficar macia e dourada.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Junte os tomates picados e refogue até eles ficarem macios e soltarem água.
- Acrescente as cenouras cozidas, as vagens, as ervilhas, sal, pimenta-do-reino e páprica doce defumada. Misture bem até os legumes ficarem bem incorporados.
- Transfira os legumes refogados para um refratário, cobrindo todo o fundo, e espalhe o purê de batata por cima, cobrindo tudo de maneira uniforme.
- Finalize o prato com as fatias de muçarela sobre o purê e salpique orégano a gosto.
- Leve ao forno preaquecido a 230 ºC por cerca de 15 minutos ou até o topo ficar dourado e gratinado.
- Retire do forno e sirva quente!
Informações Nutricionais (a cada 100g):
- Calorias: 80 kcal
- Proteínas: 2g
- Gorduras: 2g
- Carboidratos: 12g
Sugestão de Acompanhamento:
Este Escondidinho Vegetariano de Legumes fica ainda mais saboroso acompanhado de arroz branco ou uma salada de folhas frescas. É uma refeição completa, saudável e repleta de sabor, ideal para todos os momentos.
Dica:
Essa receita é uma excelente opção para quem busca uma refeição rica em vegetais e com baixo teor de calorias, mas sem abrir mão do sabor. Experimente e se surpreenda com a combinação de ingredientes frescos e o toque de mussarela gratinada!
Bom Apetite!
