Se você busca um prato elegante, nutritivo e ao mesmo tempo acolhedor para reunir a família, a nossa sugestão desta semana é o Ovo Mollet com Ragu de Cogumelos. Essa receita une a cremosidade da gema no ponto perfeito com a intensidade de sabores de um ragu de cogumelos variados, criando uma combinação irresistível para qualquer ocasião.

O ovo mollet é uma variação do cozido tradicional: clara firme e gema levemente cremosa, envolvida por uma camada crocante graças ao empanado. Já o ragu de cogumelos traz um toque sofisticado e cheio de sabor, perfeito para acompanhar torradas, pães artesanais ou até mesmo uma salada fresca.

Ingredientes

Ovo Mollet

• 1 ovo;
• 1 colher (sopa) de vinagre;
• Farinha de trigo para empanar;
• 1 ovo batido para empanar;
• Farinha de pão grossa para empanar;
• Óleo para fritura.

Ragu de Cogumelos

• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 200 g de mix de cogumelos (paris, shimeji e shiitake);
• 1 colher (sopa) de salsinha;
• ½ xícara de caldo de legumes (opção vegetariana);
• 4 gotas de azeite de trufas (opcional);
• Cebolinha-francesa picada;
• Flor de sal a gosto.

Modo de Preparo

Ovo Mollet

1. Cozinhe o ovo em água fervente com vinagre por 6 minutos.
2. Transfira imediatamente para água com gelo para interromper o cozimento.
3. Descasque com cuidado e mantenha na geladeira até o momento de servir.
4. Passe o ovo na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha de pão.
5. Frite em óleo quente (190 °C) até dourar. Deixe escorrer em papel absorvente.

Ragu de Cogumelos

1. Refogue os cogumelos na manteiga em fogo alto até dourarem.
2. Tempere com sal, pimenta e adicione o caldo de legumes, deixando reduzir.
3. Finalize com salsinha, cebolinha e algumas gotas de azeite de trufas para intensificar o sabor.

Montagem do prato

Disponha o ragu de cogumelos no fundo de um prato fundo, coloque o ovo mollet crocante por cima e finalize com cebolinha fresca e flor de sal. Sirva com torradas ou fatias de pão artesanal.

Por que vale a pena experimentar?

Além de ser uma receita simples, mas sofisticada, esse prato combina proteínas de alta qualidade do ovo com a riqueza nutricional dos cogumelos, que são fontes de fibras, minerais e antioxidantes. É a escolha ideal para impressionar em um almoço de domingo ou até em um jantar especial.

Dica extra: Se quiser variar, substitua parte dos cogumelos por legumes grelhados, como abobrinha ou berinjela, para dar mais textura e cor ao prato.

Experimente esse prato e traga um toque de sofisticação à sua mesa. Uma receita vegetariana deliciosa para ser compartilhada em família!