Nada como um prato reconfortante, cremoso e cheio de sabores para renovar a energia e surpreender o paladar. O Bobó Vegano é a escolha perfeita para essa semana! Uma receita deliciosa que respeita à alimentação vegetariana, feita com ingredientes naturais, saudáveis e de origem vegetal.
Esse prato típico da culinária brasileira ganha uma versão ainda mais leve e nutritiva com inhame, mandioca, legumes e o toque especial do leite de coco e do limão-cravo. Ideal para um almoço especial ou um jantar cheio de afeto e sabor!
Cozinhe o inhame e a mandioca até que fiquem macios. Em seguida, bata no liquidificador com o leite de coco até obter um creme homogêneo. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para ajudar na textura.
Em uma panela, refogue os cogumelos fatiados com um fio de azeite até dourarem levemente.
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Acrescente os tomates e deixe refogar por cerca de 3 minutos. Adicione o chuchu em cubos e misture bem.
Despeje o creme batido na panela com os legumes. Adicione o pedaço de alga Kombu e cozinhe até o chuchu amolecer.
Em seguida, junte o palmito, os cogumelos refogados e o coentro. Misture bem, ajuste o sal e finalize com o suco de limão-cravo.
Além de delicioso, o Bobó Vegano é rico em fibras, vitaminas e minerais. O inhame e a mandioca trazem energia e cremosidade natural, enquanto os legumes e o leite de coco complemen
